Gastronomi Şehri olduk bitti mi Sahi LİSTEde ne kadarız bildik mi
Susurluk Tostu…
Susurluk Ayranı…
Gemerek Gilaburusu…
Tarsus Sarıulak Zeytini…
Urla Sakız Enginarı…
Urfa Şıllık Tatlısı…
Antep Firiği…
Murtuğa…
Van Savatlı Gümüş İşlemesi…
Gaziantep Lahmacunu…
Parmesan Peyniri…
Gaziantep Fıstık Ezmesi…
Tüm bunlar, Türk Patent ve Marka Kurumu’nun son ‘Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün’ bülteni içinde yer alanlar… BURADAYIM diyenler… BURADAYIM demek için AYAĞA kalkanlar… Rekabetin zorlu geçtiği YÖRESEL pazarın kentler adına yeni savunma noktaları… Hatta yeni saldırı hatları !
O zaman dikkat şart…
O zaman özen şart…
O zaman estetik çok şart !
Hele ki, bu işin resmi ünvanlı bir noktasında duruyorken…
Geçen günlerde bir tweet paylaşımına (14 Kasım -5:12 PM ) bir yorum yazdım… Aslında açık açık söylemek gerekirse, Hatay’ın GASTRONOMİ şehri ünvanı almasının liderliğini yapan Büyükşehir Belediye Başkanı Lütfü Savaş’ın bir twitter mesajına karşılık bir şey… Buna dair paylaşılan 4 adet yemek fotoğrafına ekli bir şey…
O dikkate dair bir şey…
O özene dair bir şey…
Dedim ki orada ;
…Bu işte görsellik önemli! Vitrin ne kadar mükemmelse, ki merakına ekli açlığını doyurmak isteyen o kadar insan içeriye girer! Sunumlara baktığımda gördüğüm şey ise, özensiz bir fotoğraflama! Dolmalar 'tepeleme' , orukların bazısı yanmış, tabak kenarları yağlı ! Estetik & Simetri ;) …
Aslında biraz daha resimleyeyim sizin için, ki YİNE ELEŞTİRDİ demesinler ! Aslında bırakın desinler ! Herkesin herkesi alkışlayıp plaketlendirdiği bir memlekette ara ara eldeki ve avuçtaki için KRAL ÇIPLAK demek gerekiyor çünkü… ÇIPLAK olmasa da, hata varsa SÖYLEMEK ve DÜZELTMEK gerekiyor !
Ama YANDAŞ kimliğimize sağlık !
Çünkü alkışlamaktan konuşamaz olduk !
Tebrik etmekten normale dönemez olduk !
O yüzden gelin, o resimlemeye dönelim biz… Ne gördüğümüze, ne paylaşıldığına bir bakalım ! Ki aslında iyi niyetli bir paylaşım… Öyle ki, 'BAK, NELERİMİZ VAR' demeye çalışmışız, hem de kalben ! Ama samimiyet yetmiyor bu işlerde ! Zira öylesine ölümcül bir rekabet var ki bu alanda, detayların hakimiyetinde iktidarlar ha bire el değiştiriyor ! Şehirlerin mücadelesinde Pazar paylarındaki dilimlerin inceliği ve kalınlığı da !
Evet…
Sevgili Büyükşehir Belediye Başkanı 4 yemek fotoğrafı paylaşmış twitter adresi üzerinden… İlki, çok severim, KABAK BORANİ ! Cam bir kase içinde ! Ama kaseye doldurulan yemeği madem FOTOĞRAFLAMAYI, işin profesyonel kısmı adına da ardından takipçilerimizle PAYLAŞMAYI tercih ediyoruz, kasenin kenarlarını bir güzel temizlememiz gerekmez mi ? Hatta kasenin ağız kenarında bir biber (?) parçası var, ya da ona benzer bir şey… Buna dikkat etmemiz gerekmez mi ? Demem o ki, içerik güzel, ama görsel detay KÖTÜ ! Diğer fotoğraf, ORUKLAR ! Favorim… Hatay mutfağının amiral gemilerinden… Ama kızartılıp da servis tabağına konanların hali biraz HARAP ! Bir kere, konulduğu kap içindeki dizilimleri karmaşık, kızartılmış halleri ise ara ara yanık ve bozuk ! Aile içinde ya da dostlar arasında sofraya koymak için güzel bir TABAK, ama GASTRONOMİ şehri ünvanlı bir sunum ise yaptığınız şey… OLMAMIŞ ! Hiç olmamış ! 3. karedeki Patlıcan ve biber dolması tabağının TEPELEME doldurulmuş hali ise, dizilimde BİRAZ SİMETRİ, hatta BİRAZ ÇABA dedirtiyor insana ! Finalde ise AŞUR var, ama YAĞ içinde yüzer halde ! İçine konulduğu tabağın bir kenarından içeriye damlar haldeki yağ lekesi ise buradaki göze çarpan ikinci rahatsız edici detay…
Demem o ki…
Durum, kazandık ve BİTTİ, değil ! Kazandık ama, yapılacak daha çok iş var… En çok da eldekini yönetmede yememiz gereken 40 FIRIN dolusu EKMEK var… O yüzden de bu eleştirileri, kızmadan, ama eldekine şekil vermek için kullanmakta fayda var…
Haksız mıyım ?
