Zeytinyağının insanlık tarihi kadar eski olan hikayesi, Hatay’ın Altınözü ilçesine bağlı Altınkaya Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle yaşatılmaya devam ediyor. Sarı rengiyle “altın sıvı” olarak anılan zeytinyağı, Altınözü için hem ekonomik hem de kültürel bir değer taşıyor. Yöresel adıyla “su zeyti” olarak bilinen bu özel zeytinyağı, asırlık yöntemlerle üretiliyor ve eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor.

Altınkaya’da, mahallenin farklı noktalarında bulunan taş değirmenlerde hayvan gücüyle ezilen olgun zeytinler, imece usulü bir araya gelen kadınların özenli çalışmalarıyla işleniyor. Modern sistemlerin aksine, su zeytininin her aşaması insan gücüyle, sabır ve ustalıkla gerçekleştiriliyor.