Antakyalılar tarafından gerek ticari amaçlı gerekse evlerinde kullanılmak üzere yapılan nar ekşisi kilosu 25 liradan alıcı buluyor. Antakya’nın nar ekşisinin en önemli özelliği doğal olması hiçbir katkı maddesinin bulunmaması.. Tüm bunlar nar ekşisini son derece lezzetli hale getiriyor ve şifa kaynağı olarak da tüketiliyor. Nar ekşisinin astım ve şeker hastalığına iyi geldiği biliniyor. Ayrıca, nar kabuğu da boya sanayi ile kozmetik sanayinde kullanılıyor.
Nar ekşisinin yapımının çok zahmetli olduğunu anlatan üreticiler 15 kilogram nardan ancak bir kilogram nar ekşisi elde edildiğini söylediler.
ZAHMETLİ BİR EMEK ARDINDAN
Taze meyve olarak tüketiminden arta kalan ve günümüzde çorba ve salata olmak üzere yemeklere ayrı bir lezzet katan nar ekşisinin yapımına başlayan Antakyalı kadınlar, bir kısmını evlerinin ihtiyacında kullanmak üzere saklıyor, artan kısmını ise satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Çorba ve salata başta olmak üzere yemeklere ayrı bir tat veren nar ekşisi, zahmetli bir emeğin ardından sofralardaki yerini alıyor.
Nar ekşisinin yapımının çok zahmetli olduğunu anlatan Emir Gıda işletmecisi usta isim Zekeriya Düşer, "Bahçelerden toplanan narlar, ortadan ikiye ayrıldıktan sonra leğenlerin içerisine konuluyor. Sopa yardımıyla dövülerek taneleri kabuğundan ayrılan narlar, çuvalın içerisine konuluyor. Sert ve yüksek bir yere konulan çuvaldaki nar tanelerinin, tepelemek suretiyle suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu süzüldükten sonra kazan veya leğenlerde iyice kaynatılıyor. Koyulaşıncaya kadar kaynatılan nar suyu daha sonra soğutularak şişelere konuluyor ve satışa hazır hale geliyor" dedi.
KAN ŞEKERİNİ DÜŞÜRÜYOR
Nar’ın faydalarını anlatan Zekeriya Düşer taze meyve olarak tüketiminin yanı sıra başta salata olmak üzere yemeklere ayrı bir tat veren narın yöre ekonomisine son yıllarda önemli katkı sağladığını belirtti. Nar ekşisinin sağlığa yararlarının saymakla bitmeyeceğini dikkat çeken Düşer, "Nar ekşisi kuvvet artırıcı, ishal kesici, kan şekerini düşürücü gibi özelliklerinin yanı sıra kalbi güçlendirici özelliğiyle de biliniyor" diye konuştu.
Bölgede, talebi hızla artan nar ekşisi üretiminin de arttığını bildiren Zekeriya Düşer, "Ev kadınları imece usulüyle nar ekşisi yaparak kışa hazırlanıyorlar. Bu kapsamda nar ekşilerinin satışı da yapılıyor. Kilosu 15 – 25 lira arasında değişiyor. Kadınlar bu sayede el emeklerinden aile bütçelerine katkı sağlıyor" dedi.
