Genellikle çöpe atılan evsel atıklar organik gübreye dönüştürülebiliyor. Çevre kirliliği içinde büyük tehlike arz eden evsel atıkları çok basit bir yöntem ile kompost adı verilen organik gübreye dönüştürmek mümkün. Yöresel lezzetleri ile herkesin büyük beğenisini toplayan Unesco Hatay Gastronomi Evi Çevre Aktivisti Selda Asker ve Gastronomi Evi Müdiresi İpek Aslan işbirliği ile yürütülen kompost yapımı projesi ile takdir topladı.Kısa bir süre önce Unesco Hatay Gastronomi Evinin evsel atıklarından hazırlanan ve kullanıma hazır olan organik gübre büyük bir titizlik ile Gastronomi Evinin bahçesinde bulunan çiçek saksılarına serpildi.Çevre Aktivisti Selda Asker yaptığı açıklamasında :”Hiç bir atık çöp değildir dediler ve Hatay’da bir ilke imza atıp atıklarıyla kompost yaptılar. Yaklaşık 7 hafta önce sebze, meyve, karton, peçete gibi atıklarını toprakla buluşturup organik gübre haline getiren Unesco Hatay Gastronomi Evi tam kıvamına gelen, rengi koyu kahveye dönen kalsiyum ve mineral bakımımdan zengin gübreyi bahçesindeki bitkilerde kullandı. İklim değişikliği krizini iyice hissettiğimiz bu dönemde iklimle mücadelenin en önemli unsurlarından olan metan gazının atmosfere salınımını engelleyen atıkları, çöpleri bertaraf etmenin en iyi olan kompost yapımı konusunda güzel bir farkındalık yarattılar. Unesco Hatay Gastronomi Evinin Müdüresi İpek Aslan, evin kurucusu Prof. Dr. Nazan Savaş’ın çevrenin, doğanın korunmasına olan hassasiyetiyle atık bertarafında ne yapabiliriz diye araştırırken Antakya Çevre Koruma Derneği yönetim kurulu üyesi ve çevre aktivisti Selda Asker’le yaptıkları görüşme sonucunda mutfak çöplerinin büyük bir kısmını çöpe gitmekten kurtararak çevreye salınan metan gazının azalmasına katkıda bulundu. Sizlerde toprağa faydalı organizmalar kazandırarak ekilen ürünlerin daha verimli ve havalandırılmış bir toprakla buluşmasını sağlayabilirsiniz. Üstelik kimyasal gübrelere başvurmak yerine doğal yöntemlerle bunu başarabilirsiniz.” dedi.