Hatay’ın meşhur yöresel peynir çeşidi. Halk dilinde Carra Peyniri (Testi Peyniri) şimdilerde orjinalini bulmak biraz zor, ama aramaya değer.Carra peyniri eskilerde toprağa gömülür ve saklanırdı. Yaz’ın hazırlanır, Kış mevsiminde topraktan çıkarılırdı.Leziz tadı hiçbir yerde bulamazsınız.