Tarih : 21-09-2024
Video Galeri
Foto Galeri
Köşe Yazarları
İletişim
Üye Girişi
Kayıt Ol
ANASAYFA
Yerel
Spor
Cemiyet
Siyaset
İş Dünyası
Asayış
Eğitim
Sağlık
Çevre
Sanat
Yaşam
MENÜ
Yerel
Spor
Cemiyet
Siyaset
İş Dünyası
Asayış
Eğitim
Sağlık
Çevre
Sanat
Yaşam
Anasayfa
Yerel
Altınözü Biberi Nuhun Ambarı Listesinde
Altınözü Biberi Nuhun Ambarı Listesinde
Yayınlanma Tarihi : 27.11.2021 00:00
Bu haber
218
defa okundu
Altınözü biberi, Antakya Slow Food tarafından yapılan başvurunun ardından Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) listesine itibariyle girdi. Antakya Slow Food üyelerinden Anna Beylunioğlu Atlı'nın konuyla ilgili yapmış olduğu açıklama şöyle:“Altınözü biberi 30-40 cm uzunluğundadır. Sap kısmı kalın, uç kısmı incedir. Kabuğu ince olduğu için erimeden kurumaya uygun bir yapısı vardır. Tüm iyi biberler gibi ağızda oluşturduğu acı mideye inene kadar yok olmaktadır.” Bu bölgedeki toprağın asitlik/bazlık dengesi, güneşin açısı ve rüzgar faktörü de bu biberin kurutulup en iyi ve lezzetli şekilde muhafaza edilmesinin arkasında yatan ekolojik faktörleri oluşturuyor.Altınözü biberi Antakya’da yaşayan birçok halk gibi Antakyalı Ortodokslar tarafından da önceleri ilaç olarak kullanılmış. Bugün halen bölgede, unutulmaya yüz tutmuş bir pratik olsa da, kurutulan biberi soğuk algınlığına iyi gelmesi için haşlayarak tere, kimyon, tuz ve zeytinyağıyla karıştırarak tüketenler mevcut. Daha sonraları da mutfağı lezzetlendiren çok önemli bir gıda ürünü haline geliyor Altınözü biberi. Altınözü’nde bugün makineleşmenin de etkisiyle toplu bir şekilde salça yapımı artsa da, geleneksel olarak Altınözü biberi toplandıktan sonra, baş biber olarak kamışlar üzerinde kurutulup kış için saklanıyor ve ihtiyaç olduğunda tahta ya da taş dibeklerde dövülerek pul biber haline getiriliyor ya da yemeklerde salça olarak kullanıyor. Kırmızı biber kullanılarak yapılan yemekler arasında en başta dolma geliyor, daha sonra bulgur ve biber yoğrularak ve daha sonra su eklenerek pişirilen pilav, Altınözü biberi ile yapıldığında eşsiz bir lezzete dönüşen cevizli biber yani muhammara, köfte ve kabak boraniyi de saymak mümkün.”
Paylaş
Paylaş
Paylaş
Paylaş
Paylaş
Paylaş
Etiket :
YORUMLARI GÖR
ÜYE YORUMLARI
Yorum yapabilmek için
Giriş Yap
ya da
Kayıt Ol
Benzer Haberler
Diyanet Işleri Başkan Yardımcısı Argun, MKÜ’yü Ziyaret Etti
Yerel
İskenderun’dan Bir Hüseyin Dönmez Geçti
Yerel
7.500 TL Kira Yardımı Karşılığı Mülkiyet Hakkından Geçici Olarak Vazgeçmeleri Istendi!
Yerel
HBB’den Gaziler Günü’ne özel Ziyaretler
Yerel
Son Dakika Haberler
7300 öğrenciye Ilk Bavulu Ilk Bileti HBB’den
Hatayspor’da Değişen Bir şey Yok! 0-1
Aalen Ve Kiel’den Hatay’a Fizik Tedavi Merkezi
HMKÜ Akademisyenleri Dünya Çapında Büyük Bir Başarıya İmza Attı
İlginizi Çekebilir
Samandağ'da Kitap Fuarı Kapılarını Açtı
Gölbaşı Gölü’nde Kıyı Ve Dip Temizliği
Çalışkan’dan Milli Eğitim Bakanı’na Soru önergesi
Diyanet Işleri Başkan Yardımcısı Argun, MKÜ’yü Ziyaret Etti
İskenderun’dan Bir Hüseyin Dönmez Geçti
MEB Temizlik Için Bütçe Ayırmıyor
Bakmadan Geçme
7.500 TL Kira Yardımı Karşılığı Mülkiyet Hakkından Geçici Olarak Vazgeçmeleri Istendi!
Yerel
Araçlara Göz Göre Göre çarparak Kaçtı!
Asayış
Hatay'da Hurdacılara Yönelik Operasyon Yapıldı
Asayış